蛋糕种类知多少？
从小到大吃了这么久的蛋糕也买了这么久的蛋糕，但是蛋糕究竟分为哪几类你知道吗？让小唯多来为你讲解一下吧！
一 、蛋糕按裱花材料可分为
1，巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕胚子上浇铸融化的巧克力而成，也有上面摆放巧克力水果装饰。
2，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替蛋糕上的鲜奶油制作而成。
3，鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，香甜可口，营养丰富，深受人们喜爱。
4，水果蛋糕 蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，胚子切三层，夹心水果。 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
二 、蛋糕按胚子的做法可分为：
1、慕斯蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。
2、海绵蛋糕 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大撑松。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。需低温冷藏。
3、芝士蛋糕 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家们的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。
4、戚风蛋糕戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开打发，最后才混匀。其组织最为膨松， 水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这胚子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
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